Тирамису с кофейным ликером.

Ингредиенты:  яйцо - 3шт.;
                     сахар мелкий - 100-150г;
                     маскарпоне - 500г;
                     кофе - примерно 3/4 стакана;
                     кофейный ликер - 5 ст.л.;
                     бисквитное печенье - 34 штук(можно сделать самой бисквит)
                     для посыпки какао.

Приготовление:

1) Отделить желтки от белков. Белки слить в миску и убрать в холодильник. Растереть добела желтки с частью сахара,    перенести миску на водяную кухню и взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и бледной. После убрать миску с водяной бани и остудить, изредка взбивая, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

2) В отдельной миске взбить белки в стойкую пену, постепенно добавляя сахар. Перед взбиванием охладите белки, миску, в которой будете взбивать, и венчик в холодильнике.

3) Добавить по ложке маскарпоне в желтковую массу и осторожно взбивать до образования устойчивой, достаточно воздушной массы. Но не переусердствуйте, чтобы сыр не расслоился и не появились маслянистые вкрапления. Затем осторожно примешайте взбитые белки.

4) В кофе добавить ликер. Быстро опустить печенье в смесь кофе с ликером и уложить на дно посуды.

5) Выложить на слой печенья слой смеси с маскарпоне, затем посыпать тертым шоколадом.

6) Повторить слои с 2-4раза.Поледний слой посыпаю какао .Подготовленный десерт поставить в холодильник минимум на 3 часа.А лутче вечером сделать ,а на следующий день подать .

Вот такой вкусный и одно из самых знаменитых Итальянских блюд.

Buon appetito !

Отредактировано Alena (2010-01-27 21:10:54)